Tot văzusem o grămadă de rețete cu făină de cocos și migdale, și eram extrem de curioasă să văd ce gust au, așa că, le-am trecut pe lista de cumpărături și voila :), prima rețetă.

 Făina de cocos este cunoscută datorită faptului că nu conține gluten, este perfectă pentru persoanele care doresc sa mănânce mai putin carbohidrati, de asemenea, conține foarte multe fibre (42 gr) comparativ de exemplu cu taratele de grau (30 gr), seminte de Chia (30 gr), inul (35 gr), tarate de ovaz (16 gr), sau prune uscate (16 gr).

Are un conținut semnificativ și de calciu, fier, selenium, vitamina B si proteine.

Pentru această prajitură am folosit mult cocos, în toate stările lui , așa că este în adevăratul sens al cuvântului o prăjitură cu cocos. Aș mânca doar prăjituri dacă aș fi lăsată :), mai ales prăjituri cu făină de cocos.

Ingrediente blat:
4 ouă
4 linguri ulei de cocos
5 linguri miere
200 grame făină cocos
10 grame praf de copt
praf sare
2 linguri zeamă lămâie

Ingrediente "cremă":
4 linguri ulei de cocos
150 grame zahar de cocos
1 lingură scorțișoară
150 grame făină cocos

Acestea sunt ingredientele pentru o tavă mică de 23x23 de cm, pentru o tavă mare, puteți liniștiți să dublați cantitățile.

1. Separăm ouăle, albușurile le batem spumă cu un praf de sare și zeama de lămâie, iar gălbenușurile le amestecăm cu restul ingredientelor pentru blat.

2. Încorporăm apoi compoziția în albușurile bătute spumă, și punem compoziția finală obținută într-o tavă tapetată cu ulei de cocos sau hârtie de copt.

3. Ne apucăm de cremă, care de fapt nu e genul de cremă cu care noi suntem obișnuiți, e doar o compoziție mai aromată și dulce pentru un extra gust, care poate fi eliminat dacă dorim, dar mie mi-a plăcut ce gust a dat prăjiturii.
Așadar amestecăm toate ingredientele pentru cremă și le punem peste compoziția de blat.